Artikelsuche Informationen
Sie sind hier: / Essen / Confit

Confit

(6)
Confit bezeichnet eine traditionelle Zubereitung, bei der das Fleisch im eigenen Fett gekocht wird.
Die Bezeichnung "Confit" kann nur gegeben werden, wenn die Tiere mit Mais gefüttert sind und das Fleisch im eigenem Fett gekocht ist. Nach der traditioneller Herstellung, schmort das Fleisch stundenlang im Fett, wird per Hand mit Meersalz gewürzt, und dann folgt eine Ruhezeit. Erst nach ein paar Stunden wird die Kochzeit im offenen Kochkessel fortgeführt. Ein gutes Confit sollt nach der Sterilisation wenig Fett in der Dose (8% Maximum) ausschwitzen. Das Geheimnis eines gelungenen Confit ist, daß das Fleisch zart ist und auf der Zunge zergeht. Die Haut hingegen ist knusprig.
Artikel pro Seite: 10 20 50 100
Sortieren nach:   Titel   Preis
Confit de Canard Confit de Canard Art.Nr.: 40210
14,70 €*
Auiguillettes de Canard Confites Auiguillettes de Canard Confites Art.Nr.: 40213
12,20 €*
Reines Gänsefett Reines Gänsefett Art.Nr.: 40680
6,25 €*
Confit d´Oie Confit d´Oie Art.Nr.: 40440
19,50 €*
Gesiers de Canard Confits Gesiers de Canard Confits Art.Nr.: 40220
11,10 €*
Perigord Familie Perigord Familie Art.Nr.: 200090
113,00 €*
Artikel pro Seite: 10 20 50 100
Sortieren nach:   Titel   Preis